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Tarta de Hojaldre de Tomates y Berenjenas
Ingredientes:

200g de masa philo
¼ taza de aceite
3 berenjenas
1 cda de orégano fresco
1 cda de azúcar
500 grs de tomates
Sal
Pimienta
Aceite de oliva

Preparación:

1 Pincelar una hoja de masa philo con aceite y superponer otra capa. Repetir esta operación 5 veces más. 2 Forrar un molde alargado con la masa. Llevar al horno a temperatura fuerte hasta que esté apenas dorada. Retirar 3 Cortar las berenjenas a la mitad. Rociar con aceite de oliva y colocar boca abajo en una asadera. Cocinar a temperatura moderada durante 40 minutos. 4 Retirar la pulpa y hacer un puré. Condimentar con, orégano, azúcar, sal y pimienta.
Disponer este puré sobre la masa junto con los tomates cortados en mitades. También dejar algunos enteros.
Llevar al horno hasta que la masa esté crocante y bien dorada. Rociar con aceite de oliva, sal y pimienta. Fuente: PIA FENDRIK.
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