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Tortilla de Papa y Queso de cabra.
Ingredientes:

2 atado/s de Espinaca
Cantidad a gusto de Sal y Pimienta
Cantidad a gusto de Nuez Moscada
6 unidad/es de Papas
3 unidad/es de Cebolla de verdeo enteras
50 gramo/s de Manteca
1 taza/s de Queso de cabra untable
1 taza/s de Casancrem
4 unidad/es de Huevo
2 disco/s de Masa para tarta
1 unidad/es de Yemas
Cantidad a gusto de Ensalada de lechuga
Cantidad a gusto de Tomates
Cantidad a gusto de Huevo duro de codorniz

Preparación:

- Lavar la espinaca, descartar los tallitos y sumergir las hojas un minuto en agua hirviendo salada. Escurrirlas y picarlas - Cocinar las papas en agua hirviendo 20 minutos. Pelarlas, dejarlas enfriar, salpimentarlas y cortarlas en rodajas finas - Lavar la cebolla de verdeo, picarla y saltearla en la manteca 5 minutos - Mezclar el queso de cabra con el verdeo salteado, el queso crema, sal, pimienta, nuez moscada y los huevos - Aceitar la tartera y forrarla con un disco de masa. Colocar en la base una capa de rodajas de papa, una de espinaca picada y una de queso. Repetir la operación alternando papa, espinaca y queso - Tapar con el disco restante, hacer un repulgo, pincelar con la yema batida y cocinar en horno moderado fuerte (180°) de 30 a 40 minutos - Retirar la tarta del horno y servirla caliente o fría, sola o con ensalada de lechuga, tomatitos cherry y huevitos duros de codorniz.
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